Nutrição

Para a Ayurveda a nutrição é uns dos principais pilares da saúde.

A culinária indiana tem uma certa sofisticação ao usar o universo das especiarias.

A diferença entre a nutrição Ocidental e Indiana(Ayurvedica) é que além de dar importancia aos nutrientes, a Ayurveda vem adicionar aos conceitos de nutrição os 5 elementos e o poder digestivo e pós-digestivo dos alimentos, como importantes ferramentas para a recuperação e manutenção da saúde.

Ao cozinhar Ayurvedicamente, é necessário considerar o efeito que a refeição pode causar tanto na mente como no corpo.

Uma refeição equilibrada deve ter os 6 sabores (Rasas)

1: Madhura (Doce)

2: Amla (Azedo)

3: Lavana (Salgado)

4: Katu (Picante)

5: Tikta (Amargo)

6: Kashaya (Adstringente)

Sempre que um Dosha assim o exiga, devemos adpatar os sabores ao momento presente.

Nutrir sim…

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