Para a Ayurveda a nutrição é uns dos principais pilares da saúde.
A culinária indiana tem uma certa sofisticação ao usar o universo das especiarias.
A diferença entre a nutrição Ocidental e Indiana(Ayurvedica) é que além de dar importancia aos nutrientes, a Ayurveda vem adicionar aos conceitos de nutrição os 5 elementos e o poder digestivo e pós-digestivo dos alimentos, como importantes ferramentas para a recuperação e manutenção da saúde.
Ao cozinhar Ayurvedicamente, é necessário considerar o efeito que a refeição pode causar tanto na mente como no corpo.
Uma refeição equilibrada deve ter os 6 sabores (Rasas)
1: Madhura (Doce)
2: Amla (Azedo)
3: Lavana (Salgado)
4: Katu (Picante)
5: Tikta (Amargo)
6: Kashaya (Adstringente)
Sempre que um Dosha assim o exiga, devemos adpatar os sabores ao momento presente.
Nutrir sim…
